Время приготовления: 30-35 минут.
Выход готового блюда: 900 гр
Порция на 2 персоны
Должно быть дома:
Соль пищевая поваренная;
Растительное масло.
Утварь:
Кастрюля;
Сковорода 2 шт;
Глубокая тарелка 2 шт;
Шумовка;
Лопатка;
Мы привезем:
Свинина мякоть - 300г
Крахмал - 75 г
Сахар – 50 г
Мед 20 г
Томатная паста 15 г
Уксус 70 % 4 г
Рис длиннозерный пропаренный 200 г
Примечание: фактический вес продуктов может незначительно отличаться от указанного
Свинина в кисло-сладком соусе с рисом (Порции на 2 персоны)
Шаг 1
Рис залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала на 2 см, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 14 минут.
Шаг 2
Нарезанную ломтиками свинину перекладываем в глубокую посуду и всыпаем к ней 50 гр. крахмала. Тонкой струей вливаем к мясу с крахмалом немного холодной воды, примерно 150 г и перемешиваем. Оставляем мясо с крахмалом в сторону.
Шаг 3
Вливаем в глубокую сковороду, много растительного масла, чтоб скрыть дно на 3-4 сантиметра. Как только масло очень хорошо нагреется, поочередно, в один слой, и очень аккуратно опускаем в разогретое масло мясо предварительно, хорошенько перемешанное с крахмалом (крахмал имеет свойство в состоянии покоя оседать на дно и поэтому, его необходимо каждый раз, перед выкладыванием мяса в масло, перемешивать). Мясо в крахмальном кляре обжариваем в масле минут 5, после чего, готовые куски свинины перекладываем шумовкой в отдельную посуду, и обжаривается следующая партия свинины, пока не будет приготовлена последняя партия мяса.
Шаг 4
25 г крахмала растворяем в 150 мл холодной воды и убираем на время в сторону. Разведенный крахмал нужен для загустения кисло-сладкого соуса, и добавляется в самом конце его приготовления.
Шаг 5
В остывшую сковороду, где мы планируем готовить кисло сладкий соус, всыпаем сахар, и томатную пасту, сковороду ставим на сильный огонь. Всыпаем одну чайную ложку соли и мед. Вливаем в наш будущий кисло-сладкий соус 100 мл кипятка, постоянно помешивая соус доводим до кипения и вливаем в него уксус.
Шаг 6
Через 2 мин после кипения нашего кисло-сладкого соуса, еще разок перемешиваем крахмал с водой, который мы разводили ранее, и вливаем его в наш кисло-сладкий соус. Все интенсивно перемешиваем в течение 3 минут, после чего, вливаем в соус около 2х столовых ложек растительного масла, еще раз все тщательно перемешиваем, и сразу же, высыпаем в наш кисло-сладкий соус кусочки обжаренной свинины, которые сразу же нужно интенсивно перемешать, чтоб соус распределился по свинине.
Готовое блюдо
Обжариваем мясо не более 2х минут, после чего, свинина в кисло-сладком соусе полностью готова, ее можно выкладывать на тарелки и сразу же подавать на стол.